Tapestry
Chef Suvir Saram conquista a gastronomia de ManhattanO novo sucesso gastronômico de Nova York, o restaurante Tapestry, tem tempero indiano. Mas não nas receitas do cardápio, e sim na nacionalidade do Chef. Natural de Nova Delhi, Suvir Saram é um verdadeiro pioneiro. Um artista que cria pratos únicos e inusidados.
É difícil encontrar no dicionário da gastronomia, termos exatos para definir a culinária do Chef Suvir. Com a destreza de um verdadeiro Master Chef, Suvir cria pratos que modernizam e enriquecem receitas tradicionais da Franca, Itália, México, Perú, Estados Unidos e até mesmo, da Índia: não é fusão e sim evolução!
O que é fato, mesmo, é o sucesso do Tapestry. Inaugurado em maio de 2016, no coração do Greenwich Village, em Manhattan, o restaurante é um dos mais concorridos de Nova York no momento.
Em um ambiente moderno e descontraído, com parede de tijolos brancos, mesas de madeira e cadeiras claras, os aromas da Índia se misturam a influências de outras partes do mundo.
O resultado são pratos criativos e coloridos. Entre os destaques do cardápio estão couve-de-bruxelas com chutneys de tamarindo e de hortelã; couve-flor assada acompanhada de compota de tomate com especiarias; frutos do mar (lula e camarão) fritos com alho negro, coentro e limão, e ceviche de robalo, de inspiração mexicana, com temperos indianos; a deliciosa bruschetta de beringela torrada no fogo e a terrine de coelho, que é divina!
Alguns dos ingredientes do menu, como a carne de porco e os ovos, são provenientes da fazenda do chef, no Condade de Hebron, no estado de Nova York.
O cardápio de drinks do Tapestry, elaborado pela mixologista, Jessy Peters, é muito atraente. O "Smash the System" leva bourbon, cerejas assadas em café espresso, e lascas de laranja. O "Sela", vem com tequila, limão, açafrão e pimenta. Todos deliciosos.
Suvir Saran nasceu na Índia, mas se estabeleceu profissionalmente em Nova York, onde recebeu uma estrela Michelin no comando do aclamado Devi. Em 2012, foi para São Francisco. Neste seu retorno à Big Apple, escolheu o West Village para instalar o Tapestry.
O restaurante abre diariamente para jantar das 17h30m às 22h30m.
Fazer reservas é impescindível. Se tiver dificuldades, pode tentar um "name droping" e dizer que foi recomendado por mim, Eduardo Alves, Editor-Chefe deste site.
Tapestry: 60 Greenwich Avenue (esquina com Perry Street), Nova York, 10011. Tel. +1 212 373 8900.
Enviado por: Administrador
Data de publicação: 09/08/2017 - 08:28
