Le Ciel, Berchtesgaden
Delícias gourmet no Hotel Kempinski nas montanhas da BaváriaSituado em um dos destinos de viagem mais espetaculares na região alpina, o restaurante Le Ciel talvez nem precisasse ser tão estrelado para ter sucesso. Mas, faz doze anos que o Chef Ulrich Heimann ganha uma estrela Michelin, além outras pontuações de excelência dadas pelos críticos gastronômicos do Gault Millau e Gayot.
Na minha mais recente viagem à Bavária, tive a oportunidade de passar um fim de semana no Kempinski Hotel Berchtesgaden. Na noite de sábado, reservei uma mesa para jantar e descobrir o porquê de tantas honras.
O restaurante acomoda no máximo 32 pessoas. Doze mais cabem na varanda, aberta durante o verão. Todos os lugares oferecem vistas para as montanhas. E também para o agradável salão circular. O ambiente esbanja conforto, bom gosto, calma e sofisticação despretensiosa: bem no estilo alpino, “pure alpine lifestyle.”
Inspirado por uma infância envolta nos aromas de ervas frescas; carnes de caça das montanhas e frutas alpinas, Chef Heimann oferece uma experiência gastronômica inesquecível. Os menus variam de acordo com as estações, e vêm sempre em cinco versões que agrupam de três a sete pratos incluindo a sobremesa.
Diante de tantas opções eu deixei nas mãos dos atendentes a escolha da seleção de quatro pratos do meu jantar. Para entrada me foi servido um delicioso salmão Ora King. Preparado com aipo, maça e sementes de mostarda, o melhor salmão do mundo vindo direto da Nova Zelândia estava divino. Depois, foi a vez das vieiras com agrião e tomate assado. Para culminar filé de bisão assado lentamente, até despachar na boca como manteiga, servido com cenoura, milho e xarope de bordo: estava incrível. A sobremesa foi um strudel de creme de queijo, com rum, baunilha e pólen de mel.
Some a essas delícias, os vários amuse-bouches que Chef Ulrich manda para a mesa de surpresa. Acrescente ao jantar os sabores dos vinhos - são 500 rótulos e 4.000 garrafas, muitas locais - habilmente combinadas pelo sommelier da propriedade. O resultado é um jantar inesquecível.
Enviado por: Administrador
Data de publicação: 09/08/2020 - 07:49
