Matsuhisa, Munique
O estrelado restaurante do Chef Nobu no Mandarin Oriental HotelDesde novembro de 2015, um dos endereços gastronômicos mais concorridos de Munique funciona em um mezanino. Para chegar lá, você precisa passar por um lobby e subir uma imponente escadaria circular. Parece complicado. Mas não é. O Restaurante Matsuhisa funciona, na verdade, dentro do elegante Mandarin Oriental Hotel, um dos destinos de luxo mais famosos da capital da Bavária.
Para conseguir uma mesa, reserve com antecedência. Isso porque, o restaurante serve a culinária premiada do célebre Chef Nobuyuki (Nobu) Matsuhisa. A fórmula segue o mesmo formato de sucesso do Matsuhisa original, em Beverly Hills (USA), bem como os outros outposts exclusivos do chef em todo o mundo.
No cardápio estão todas as estrelas da renomada cozinha moderna sino-peruana, inventada por Nobu. Além das criações do Chef, você encontra novas e melhoradas versões de todos os clássicos da culinária japonesa. Assim, a lista de opções é vasta. Perfeita para um jantar com amigos ou família. Eu, mesmo viajando solo, em maio de 2019 não me inibi. Reservei uma mesa para jantar. Era uma noite chuvosa de sábado, e as delícias do Matsuhisa se tornaram a parte mais memorável do meu fim de semana na Alemanha.
O restaurante acomoda 95 pessoas. Escolhi me sentar no balcão, de oito assentos, que fica de frente para a cozinha. Durante o jantar assisti um show de culinária, que aconteceu enquanto os chefs preparavam os meus pedidos.
Comecei com o lendário bacalhau preto, servido em pedacinhos, sobre folhas de alface fritas na manteiga. Depois foram os mini-tacos, feitos com bife Wagyu, de Kagoshina, no Japão. Em seguida às duas entradas, pedi um sashimi de atum albacora com jalapeños. Empolgado com as escolhas até então, não foi difícil me convencer a continuar. O cordeiro grelhado, cozido em folhas de chá, com molho anticucho peruano, que seguiu, estava delicioso e desmanchava na boca. O jantar foi regado a uma (ou duas) taças de Eigenart, um vinho branco Silvaner, produzido na Franconia, pelos vinhedos Max Mueller: escolha do sommelier. Uma noite perfeita!
O Matsuhisa, em Munique, foi projetado pela FG stijl, com sede em Amsterdã. O interior elegante reflete as origens japonesas da Nobu. A decoração luxuosa e atemporal proporciona um ambiente acolhedor e convidativo, em marrom e dourado, com materiais naturais, tal qual pedra, couro e madeira.
Nascido e criado em Saitama, no Japão, Nobu fez aprendizado em Tóquio antes de se mudar para o Peru para abrir um bar de sushi. Como chef de sushi de formação clássica, ele foi desafiado pela nova cultura e ingredientes regionais que encontrou, e isso acendeu a abordagem culinária inventiva, conhecida hoje como Estilo Nobu.
Depois de mais paradas na Argentina, Japão e Alasca, ele se estabeleceu em Los Angeles, onde abriu o primeiro restaurante, Matsuhisa Beverly Hills, em janeiro de 1987. Matsuhisa foi um sucesso instantâneo. De lá surgiu a amizade e o relacionamento comercial com o ator e diretor, Robert De Niro. Juntos, eles abriram o primeiro Nobu em Nova York, em 1994, com o restaurateur Drew Nieporent. Hoje, o Nobu opera restaurantes em todo o mundo.
Vale lembrar que a cadeia de hotéis Mandarin Oriental é conhecida pelo comprometimento com a excelência e a inovação nas experiências gastronômicas. Além de ter Nobu “na família”, a rede tem parcerias semelhantes com outros chefs famosos, como Heston Blumenthal, Pierre Gagnaire e Daniel Boulud.
Enviado por: Administrador
Data de publicação: 30/05/2021 - 12:25
