Emile, Rio de Janeiro
Delícias do Chef Camilo Vanazzi no restaurante do hotel Emiliano RioCom um cardápio generoso em sabores e inusitado em combinações, o Restaurante Emile oferece uma das melhores aventuras gastronômicas da Zona Sul carioca. Localizado no primeiro piso do hotel Emiliano Rio, em Copacabana, o restaurante abre para café da manhã, almoço e jantar, e apresenta menus exclusivos criados pelo Chef Camilo Vanazzi, que comanda a cozinha desde o fim de 2019.
No Emile, a proposta do chef é ousar através das cores e sabores dos ingredientes dando contemporaneidade aos pratos. O resultado é são criações assinadas com talento, que agradam aos olhos e ao paladar.
Minha primeira incursão nesse universo gourmet foi para um generoso brunch. Servido aos finais de semana e feriados, a partir do meio-dia, essa refeição especial oferece a oportunidade de, a um preço fixo, você escolher a vontade quantos pratos a la carte quiser.
Para começar sugiro a lista de opções que espelha os pratos a la carte do café da manhã. Como eu estava disposto à uma aventura, comecei com os ovos pochê sobre torradas, zabaione e salmão defumado. Estavam uma delícia. Bem como a tapioca com goji berry e creme de ricota.
Depois passei para "Os Confortáveis", nome dado aos principais. Na versão brunch eles vêm em porções de tamanho degustação. Isso permite que você , sem culpa, prove vários sabores, e ainda repita o que gostar mais.
No meu atual estão alcachofra recheada com espinafre e ricota, salada Caesar com camarões crocantes; farfalhe com lulas a provençal; wrap de costelinha suína com molho barbecue e queijo gouda; entrecôte com batatas gratinadas; dourado grelhado e moqueca vegana entre outros.
Para a sobremesa, o brunch inclui três variedades sazonais que podem incluir eclair crocante com chocolate; entremet de amendoim com marshmalow de laranja e caramelo salgado e torta de goiaba com frangipani. Quer mais?
Tais receitas que expressam ao máximo os sabores de diversos ingredientes brasileiros, são uma marca da faze atual do Chef Vanazzi, Sua longa carreira inclui desde as cozinhas do exército até restaurantes estrelados na França - como o La Cote Saint Jacques, em Borgonha, com 3 estrelas Michelin. Atualmente, ele confessa estar apaixonado por hotelaria, área na qual acumula ampla experiência internacional em países como Portugal, Itália, França e Fiji. Ao provar a culinária do hotel Emiliano Rio fica claro que na busca por aprimorar suas técnicas, o chef traz apresenta uma cozinha ousada com sabores e cores marcantes e cheios de bossa, bem à la Rio de Janeiro.
Restaurante Emile: eu recomendo!
Av. Atlântica, 3.804 ∙ Copacabana
22070-001 ∙ Rio de Janeiro ∙ RJ ∙ Brasil
T. +55 21 35036600
hostess@rj.emiliano.com.br
Enviado por: Administrador
Data de publicação: 28/04/2021 - 18:33
